Cjalsons - Primi piatti
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| Ricetta di: | AndreaIris | ID ricetta: 581 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 75 minuti | |
| Provenienza: | Friuli Venezia Giulia (Carnia) | |
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta:
- 500 g di farina
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- acqua tiepida q.b.
- sale
Per il ripieno:
- 350 g di patate cotte al vapore e schiacciate
- 2 cipolle
- una noce di margarina
- 140 g di uvetta
- grappa (opzionale)
- 100 g di zucchero di canna
- cannella
- menta secca
- sale, pepe
- la scorza grattuggiata di un limone
Per il condimento:
- margarina/olio q.b.
- cannella
- pepe
Preparazione
Impastare la farina, l'olio, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio e elastico; lasciar riposare coperto almeno venti minuti. Tagliare le cipolle a dadini e farle soffriggere con una noce di margarina fino a farla imbiondire. Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta in acqua e grappa (o anche solo in acqua). Mescolare le patate con lo zucchero, la cannella, la menta, la scorza del limone. Quando sono pronte unire le cipolle; strizzare l'uvetta e unirla al composto. Regolare di sale e pepe. Far raffreddare.
Stendere l'impasto ottenendo una sfoglia il più possibile sottile, tagliarne dei cerchi dal diametro di circa 5 cm. Farcirli con un cucchiaino di impasto, inumidire i bordi e piegarli a metà; premere bene i bordi per evitare l'apertura in cottura (è possibile usare l'apposito attrezzo).
Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a ebollizione, salare. Nel frattempo scaldare in una padella margarina o olio con una spruzzata abbondante di cannella. Buttare i cjalsons pochi alla volta nell'acqua bollente, man mano che vengono a galla scolarli con una schiumarola e adagiarli nella padella, mescolandoli con attenzione.
Servire in piatti individuali con una spolverata di pepe.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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