Pasta matta (sfoglia) - Preparazioni di base
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| Ricetta di: | Gipsy28 | ID ricetta: 265 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 20 minuti | |
| Provenienza: | Liguria (Genova) | |
Ingredienti per 6 persone
- 300 g di farina di frumento tipo 0
- 150 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
Preparazione
Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungere il sale e l'olio ed amalgamare. Aggiungere l'acqua poco alla volta, l'impasto non deve essere appiccicoso, ma sodo. Continuare a lavorare per 12/15 minuti (se avete un robot impastatore è l'ideale).
Formare con l'impasto una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigo per almeno 20 minuti.
Dopo il riposo risulta molto facile da stendere col mattarello, anche in sfoglie sottili.
Note
A Genova viene usata per la preparazione delle torte salate di verdura, ma è adatta anche per gli strudel dolci, panzerotti ripieni o in generale per sostituire la pasta sfoglia in quasi tutte le ricette.
Al posto della farina di frumento si possono usare altri tipi di farine, anche integrali, regolandosi nell'aggiungere acqua in modo da ottenere un impasto né appiccicoso nè duro.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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