Quesadilla con fagioli neri - Piatti Unici
Ricette vegan » Piatti Unici » Quesadilla con fagioli neri
| Ricetta di: | Lia78 | ID ricetta: 486 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 20 minuti | |
| Provenienza: | Sudamericana | |
Ingredienti per 2 persone
- 200 g fagioli neri lessati (tenere da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura)
- 50 g di formaggio vegan
- mezzo peperone (o 1/4 rosso e 1/4 giallo)
- mezzo cucchiaino di semi di cumino
- mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 3 tortillas piccole (o 2 grandi)
- sale, pepe
Preparazione
Tagliate a fettine i peperoni e fateli cuocere alla piastra o su una griglia. In una ciotola, schiacciate i fagioli neri, meglio se sono un po' umidi, e uniteli ai peperoni tagliati a pezzetti e al formaggio vegan grattuggiato. Io ho usato un formaggio Scheese solido, va bene un formaggio qualsiasi che fonda un pochino (in modo da dare compattezza al ripieno), ma non deve diventare troppo liquido. Condite con la cipolla, la paprika e i semi di cumino e coriandolo tritati o pestati nel mortaio. Aggiustate di sale e pepe.
Scaldate una padella antiaderente. Farcite le tortilla e ripiegatele a metà (oppure stendete il ripieno in mezzo a due tortilla, e poi tagliatele a spicchi una volta cotte).
Note
La quesadilla classica è costituita da una tortilla ripiegata in due con dentro solamente formaggio. Io preferisco questa versione, più ricca. Ottima servita accompagnata da guacamole, una salsina fatta con pomodori a cubetti e coriandolo, e insalata mista (o anche solo un'insalata mista).
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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