Pomodori ripieni di riso basmati - Piatti Unici
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| Ricetta di: | brinella | ID ricetta: 455 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 40 minuti | |
| Stagione: | Estate | |
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di riso basmati
- 2 zucchine medie
- mezza cipolla
- prezzemolo
- basilico
- 4 pomodori tondi maturi
- pinoli
- olio
Preparazione
Mettere in un pentolino una quantità d'acqua pari a una volta e mezza il riso, con un po' di sale. Quando l'acqua bolle versare il riso basmati e farlo cuocere a fiamma molto bassa, coperto. In 15 minuti dovrebbe essere cotto e aver assorbito titta l'acqua.
Preparare un soffritto con la cipolla tagliata fine e un po' di olio, poi aggiungere le zucchine a tocchetti piccoli e cuocere per qualche minuto aggiustandoli di sale.
Tagliare la calotta superiore dei pomodori, svuotarli tenendo da parte la polpa e metterli a scolare. Prendere la polpa, tagliarla a pezzettini, aggiungerla alle zucchine e continuare a cuocere il tutto.
Dopo aver spento il fuoco, spezzettare nella padella anche il basilico e il prezzemolo, tenendone da parte qualche fogliolina. Tritare i pinoli e aggiungere anche quelli.
Mescolare tutti gli ingredienti al riso nel frattempo lessato, con un po' di olio a crudo. Prendere i pomodori scavati, e quando il ripieno si sarà intiepidito, farcirli. Decorare con una fogliolina di basilico, una di prezzemolo e un paio di pinoli.
Note
Sono buoni da mangiare sia tiepidi che freddi.
Buoni anche con gli asparagi al posto delle zucchine.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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