Melanzane e seitan in carrozza

Preparazione

Tagliare le melanzane a spicchi (tipo delle grosse patatine fritte) e farle saltare in padella con olio evo e sale fino a che non saranno ammorbidite e cotte. Volendo si possono anche far friggere. Ripetere lo stesso procedimento con le fettine di seitan, giusto per dare un po' di sapore, con le spezie che preferite.
Prendere un piatto piano e coprirne il fondo con del latte di soia e un pizzico di sale. In un altro piatto mettere del pangrattato. Preparare sul fuoco una pentola abbastanza larga con olio sul fondo. Attenzione adesso perché bisogna fare tutto in catena e velocemente:
1. appoggiare una fetta di pancarré nel piatto col latte di soia da un solo lato senza inzupparla completamente.
2. Toglierla e appoggiare sulla fetta (dal lato più asciutto) qualche strisciolina di melanzana (facendo sì che non fuoriescano dalla fetta) e sopra la fettina di seitan.
3. Appoggiare l'altra fetta di pancarré nel latte di soia da un solo lato senza inzupparla completamente.
4. Fare un panino e appoggiarlo nel piatto pieno di pangrattato premendo bene le due fette per impanarle bene sui due lati e nel frattempo cercare di chiudere i bordi, che essendo umidicci dovrebbero essere malleabili.
5. Passare nella padella e cuocere da entrambi i lati, girando con attenzione usando una spatola, finché non sarà ben dorato.

Ripetere per altre tre volte per avere 4 panini in totale. La difficoltà sta nell'assemblaggio. Anche se non si chiudono perfettamente i bordi non fa nulla, basta che il "panino" sia compatto.

ID ricetta: 2071

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Note

La cucina diventa un disastro, ma è divertente. Questa ricetta può essere variata con altre verdure, o senza seitan.