Couscous d'estate - Piatti Unici
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| Ricetta di: | Suffi | ID ricetta: 451 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 30 minuti | |
| Stagione: | Primavera, estate | |
Ingredienti per 2 persone
- 1 melanzana
- 1 porro
- 150 g di couscous
- 15 pomodorini ciliegini
- 15 di olive nere kolossal
- 1 cucchiaio di capperi
- 3 foglie di basilico
- sale, pepe, olio e.v.o.
Preparazione
Tagliare il porro a rondelle e ammorbidirlo in padella con un po' d'olio; nel frattempo tagliare la melanzana a dadini e poi aggiungerla al porro con ancora un po' d'olio, sale e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 20 minuti.
Mentre la melanzana cuoce, tagliare i pomodorini e le olive e aggiungerli con i capperi alla melanzana quando è pronta. Mescolare tutto, aggiustare di sale e pepe e unire le foglie di basilico spezzettate.
Preparare il couscous (mettere a bollire 1 bicchiere e mezzo d'acqua; quando bolle aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio d'olio e il couscous; coprire, spegnere il fuoco e lasciare coperto per 5 minuti) e mescolarlo con il resto degli ingredienti.
Si può decorare il piatto con qualche foglia di basilico.
Note
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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