Arancini di riso - Piatti Unici
Ricette vegan » Piatti Unici » Arancini di riso
| Ricetta di: | Lifting_Shadows | ID ricetta: 172 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 50 minuti | |
| Stagione: | Primavera, autunno | |
Ingredienti per 10 persone
- 200 g di riso semintegrale
- 150 g di piselli e/o 200 g di funghi
- farina di ceci q.b.
- pangrattato q.b.
- 1 cucchiaio di panna di soia
- 2 cucchiai di amido di mais/fecola di patate
- 1/2 scalogno o cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- brodo vegetale
- olio
Preparazione
Il riso va lessato in acqua salata (ci mette circa 20 minuti), a parte si preparano i piselli e i funghi. In alternativa potete partire da un risotto (o con i piselli o con i funghi), e cucinare a parte la verdura rimanente se volete avere arancini di due gusti diversi.
Per i piselli: soffriggete lo scalogno e quindi aggiungete i piselli, mescolate qualche minuto a fiamma alta, aggiungete due tazze d'acqua e metà dado, o equivalente quantità di brodo in polvere. Salate verso la fine e spegnete quando l'acqua sarà quasi totalmente assorbita, ma non del tutto.
Per i funghi: soffriggete l'aglio tritato, quindi eliminatelo e versate i funghi tagliati a pezzetti, un bicchiere d'acqua e, a fine cottura, sale e prezzemolo finemente tritato.
Nel frattempo preparate la pastella, aggiungendo alla farina di ceci acqua quanto basta per ottenere una crema fluida, e un pizzico di sale.
Quando riso e verdure saranno abbastanza raffreddati da poterli lavorare con le mani, mescolate in una ciotola il riso con i piselli o con i funghi (o versate semplicemente il risotto se siete partiti da questo), aggiungete un cucchiaio di panna di soia e controllate che sia giusto di sale. Quindi aggiungete due cucchiai di amido di mais, magari un po' per volta, fino a quando non vedete che l'impasto tende ad incollarsi. Con l'amido di mais è sicuro che gli arancini non si romperanno, quindi non esagerate per paura che non riescano, altrimenti otterrete un effetto fin troppo "impastato"!
Bagnatevi le mani e formate palline più o meno grandi, come volete, con il composto, rotolatele nel pangrattato, nella pastella e di nuovo nel pangrattato, quindi friggetele in olio caldo fino a quando la crosticina non sarà dorata e croccante.
Poggiatele su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.
Note
Non sono velocissimi da preparare, ma il sapore vi ripagherà di ogni fatica!
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
-
melamarly (22 novembre 2011; 22:39:17)
Buoni anche fatti al forno.
Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.