Cupcake al cioccolato - Dolci
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| Ricetta di: | zerotto | ID ricetta: 448 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 50 minuti | |
| Provenienza: | Altro (Stati Uniti) | |
Ingredienti per 12 persone
- Latte di soia 250 g
- Aceto di mele 1 cucchiaino
- Zucchero 150 g
- Olio di semi 70 g (usare oli di semi dal sapore neutro, ad esempio mais, non di arachidi)
- Estratto di vaniglia 4 g
- Estratto di mandorle, o di cioccolato oppure ancora di vaniglia 2 g
- Farina bianca 125 g
- Cacao in polvere 30 g
- Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino scarso
- Lievito in polvere mezzo cucchiaino
- Un pizzico di sale
Ganache:
- Latte di soia 60 g
- Cioccolato in scaglie semidolce 110 g
- Sciroppo d'acero 40 g
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°. Mescolare insieme il latte di soia e l'aceto in una ciotola e metterlo da parte per qualche minuto a farlo cagliare. Aggiungere poi l'olio, l'estratto di vaniglia, gli altri estratti se usati, e sbattere fino a quando non sarà schiumoso. In una ciotola separata mescolare la farina, il cioccolato in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale. Unire i due preparati e mescolare bene fino a quando non vi saranno più grumi.
Mettere il preparato nei pirottini riempiendo fino a tre quarti e fare cuocere nel forno per 18-20 minuti.
I pirottini di carta devono necessariamente essere inseriti in uno stampo di silicone o in allumino altrimenti devono essere sufficientemente robusti da mantenere la forma. Appena tirati fuori dal forno vanno tolti dallo stampo ed appoggiati su una grata a raffreddare.
Per preparare la decorazione (ganache): scaldare delicatamente il latte di soia ed appena inizia a bollire togliere dal fuoco ed aggiungere le scaglie di cioccolato e lo sciroppo d'acero. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno perfettamente amalgamati. Appena si sarà raffreddata a temperatura ambiente sarà pronta per decorare i vostri cupcake. Se volete, sopra potete aggiungere le decorazioni che più vi piacciono.
Note
Con queste dose di ottengono 12 dolcetti.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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