Cenci - Dolci
Ricette vegan » Dolci » Cenci
| Ricetta di: | iaia | ID ricetta: 573 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Media | |
| Tempo: | 60 minuti | |
| Provenienza: | Toscana | |
Ingredienti per 6 persone
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina manitoba
- 50 g di margarina di soia
- 50 g di zucchero
- 150 ml di vin santo
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- zucchero a velo
- olio di semi di arachide
Preparazione
Unire le farine, aggiungere lo zucchero, la margarina sciolta, il vin santo e iniziare a impastare prima con la forchetta, poi con le mani. Lavorare bene l'impasto; se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere un po' di farina, fare una palla e metterla in frigorifero avvolta in un tovagliolo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto, unire il cremor tartaro, lavorare ancora per amalgamare bene e stenderlo con il matterello in una sfoglia alta circa 2 mm. Con la rotella dentata tagliare la sfoglia in strisce, poi in losanghe e praticare una piccola incisione nel centro di ogni losanga.
Mettere al fuoco una padella con abbondante olio di arachide, friggere i cenci pochi alla volta, passarli su carta da cucina, metterli in un vassoio e cospargerli di zucchero a velo.
Note
Il dolce tipico di carnevale, il cui nome varia al variare della provincia: galani, chiacchiere, bugie, crostoli, frappe, ecc. ecc.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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