Cavolo Soffocato (cabi suffocau) (Contorni)

Ricetta di: Winnyna
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Provenienza: Sardegna (Guspini (Cagliari))

Ingredienti per 4 persone

  • un cavolfiore o cavolo cappuccio
  • 4 pomodori secchi sotto sale
  • 3 cucchiai di olive verdi
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • una cipolla (facoltativa)

Preparazione

Lavare il cavolo e tagliarlo a pezzi non troppo piccoli, se si tratta del cavolfiore, e a fette non troppo sottili se si tratta del cavolo cappuccio. Tritare l'aglio e il pomodoro secco (ed eventualmente la cipolla). Mettere tutti gli ingredienti contemporaneamente in una casseruola, della quale sarà stato coperto il fondo con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Usando la pentola a pressione si conserva meglio il sapore e bastano 10 minuti dopo l'inizio del fischio.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 1353

Note

Nel caso in cui non riusciste a trovare il pomodoro secco sotto sale potreste usare il sale normale e un po' di concentrato di pomodoro. Forse è anche possibile trovare il pomodoro secco NON SALATO: in questo caso potreste tritarlo insieme al sale grosso. Se ve ne dovesse avanzare, non temete! Il secondo giorno, per me, è 10 volte più buono del primo! È superlativo con il pane abbrustolito!!
È un piatto che faceva sempre la mia nonna a cui era stato tramandato da sua suocera. Il nome "soffocato" deriva dal fatto che, originariamente, non essendoci le cucine a gas ma solo il fuoco del camino, il cavolo veniva cotto coprendo la casseruola di brace, una sorta di pentola a pressione primordiale! Ovviamente era 100 volte più buono della cottura che noi oggi conosciamo!

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • Lifting_Shadows - Commento (Giovedì 19 Agosto 2010 20:37)

    La faccio con qualunque cavolo o cavolfiore, di qualunque colore. Insieme abbiamo superato l'inverno :) Da quando l'ho scoperta, nella mia dispensa non mancano mai i pomodori secchi.

  •  
  • Puzzola - pentola di terracotta (Venerdì 23 Settembre 2016 10:15)

    che meraviglia. tra poco è tempo di stufa, e ho ricevuto in regalo un pentola di terracotta da forno.. proverò a farlo nel forno della stufa!

Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.


Aggiornamenti

24/04 23:27 Marina ha commentato il locale Capalla a Giustenice (Savona)

24/04 23:26 konan78 ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

22/04 16:40 chris80 ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

22/04 16:39 Un utente ha commentato il locale La Tecia Vegana a Venezia

20/04 22:09 Un utente ha segnalato il locale YumYumCafé a Nizza Monferrato (Asti)

20/04 22:09 tittina ha segnalato il negozio Caucciù calzature a Roma

19/04 15:22 Naturalrider ha inserito un annuncio nella categoria "Amici, vacanze e tempo libero"

17/04 09:59 Un utente ha segnalato il locale Ginger bistrot a Firenze

17/04 09:57 Hellcat ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

15/04 23:19 Didi189 ha segnalato il negozio Tigotà a Avezzano (L'Aquila)

15/04 22:03 BioandChocolate ha segnalato il locale Bio & Chocolate a Siena

13/04 18:02 Monta99 ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

11/04 16:51 Veganina60 ha segnalato il negozio Vegan Store a Roma

11/04 16:51 Veganina60 ha segnalato il locale Ma Va' a Roma

11/04 16:42 Alchemilla ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

11/04 16:42 NicolaS ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

11/04 16:42 Andrea.77 ha inserito un annuncio nella categoria "Amici, vacanze e tempo libero"

09/04 16:57 montikkio89 ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

09/04 16:57 scoiattolo92 ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

08/04 23:58 Enricovegeno ha inserito un annuncio nella categoria "Attivismo e volontariato animalista"

Tutti gli aggiornamenti nella pagina VeganHome / Novità.