Cavolo Soffocato (cabi suffocau) - Contorni
Ricette vegan » Contorni » Cavolo Soffocato (cabi suffocau)
| Ricetta di: | Winnyna | ID ricetta: 26 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 30 minuti | |
| Provenienza: | Sardegna (Guspini (Cagliari)) | |
Ingredienti per 4 persone
- un cavolfiore o cavolo cappuccio
- 3 o 4 pomodori secchi sotto sale
- 2 o 3 cucchiai di olive verdi
- olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- una cipolla (facoltativa)
Preparazione
Lavate il cavolo e tagliatelo a pezzi non molto piccoli, se si tratta del cavolfiore e a fette non troppo sottili se si tratta del cavolo cappuccio. Tritate l'aglio e il pomodoro secco (ed eventualmente la cipolla). Mettete tutti gli ingredienti contemporaneamente in una casseruola, della quale avrete coperto il fondo con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere circa 30 minuti.
Io di solito uso la pentola a pressione perchè si risparmia energia e si conserva meglio il sapore: lo lascio cuocere circa 10 minuti dopo l'inizio del fischio.
Note
Nel caso in cui non riusciste a trovare il pomodoro secco sotto sale potreste usare il sale normale e un po' di concentrato di pomodoro. Forse è anche possibile trovare il pomodoro secco NON SALATO: in questo caso potreste tritarlo insieme al sale grosso. Se ve ne dovesse avanzare, non temete! Il secondo giorno, per me, è 10 volte più buono del primo! È superlativo con il pane abbrustolito!!
È un piatto che faceva sempre la mia nonna a cui era stato tramandato da sua suocera. Il nome "soffocato" deriva dal fatto che, originariamente, non essendoci le cucine a gas ma solo il fuoco del camino, il cavolo veniva cotto coprendo la casseruola di brace, una sorta di pentola a pressione primordiale! Ovviamente era 100 volte più buono della cottura che noi oggi conosciamo!
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
Commenti degli utenti
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Lifting_Shadows - Commento (19 agosto 2010; 20:37:24)
La faccio con qualunque cavolo o cavolfiore, di qualunque colore. Insieme abbiamo superato l'inverno :) Da quando l'ho scoperta, nella mia dispensa non mancano mai i pomodori secchi.
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