Barchette di melanzane - Contorni
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| Ricetta di: | Lifting_Shadows | ID ricetta: 40 |
|---|---|---|
| Difficoltà: | Facile | |
| Tempo: | 50 minuti | |
| Provenienza: | Puglia | |
| Stagione: | Estate, autunno | |
Ingredienti per 8 persone
- 4 melanzane grandi
- foglie di menta e basilico (vanno bene anche secchi)
- 50 g di capperi
- 50 g di olive nere denocciolate
Preparazione
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e lasciarle per una mezz'ora in acqua e sale.
Asciugarle ed estrarne la polpa con un coltellino, senza scalfire la buccia.
Sminuzzare la polpa e mescolarla alle olive e ai capperi altrettanto sminuzzati, aggiungere le erbette spezzettate, sale, olio.
Con questo impasto farcire le melanzane vuote.
Bagnarle con un altro po' di olio e cuocerle in forno o su una piastra finchè vi sembrano pronte.
Note
Variante lucerina per il ripieno: mollica di pane bagnata in acqua calda e strizzata, prezzemolo, capperi, pomodori, pepe se vi piace. Questa è davvero speciale ;)
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)
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