Ricetta Zucca in saor (Antipasti) [VeganHome]

Ricetta di CristinaM
45 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Veneto

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Ingredienti per 4 persone

10 fette di zucca spesse un cm
4 cipolle bianche
5 cucchiai d'olio d'oliva
2 bicchieri di vino bianco secco
2 cucchiai di aceto bianco di mele
1 cucchiaio di uva sultanina
1 cucchiaio di pinoli

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Preparazione

Mettere a bagno l'uvetta in acqua con un cucchiaio di aceto. Pulire la zucca togliendo i semi e la buccia, tagliarla a fette di 1 cm di spessore, spennellarle con olio d'oliva da ambo i lati e metterle a cuocere sulla griglia del forno coperta da carta d'alluminio a 160-180 gradi. Girarle ogni tanto per dorarle da ambo le parti.
Intanto preparare il "saor": tagliare le cipolle a fettine sottilissime, farle saltare in olio d'oliva, ma non friggerle troppo. Aggiungere il vino bianco e finire di cuocere a pentola coperta, per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di aceto e salare a piacere.
Una volta cotta la zucca (serve circa mezz'ora), accomodare le fette su un teglia che possa andare in tavola, ricoprirle col saor, e distribuirvi sopra l'uvetta.
Al momento di servire, completare coi pinoli leggermente tostati.

Glutine

Priva di glutine: sì

ID ricetta: 1641

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome.it - link a questa pagina)

Note

La ricetta va preparata il giorno prima e tenuta in frigo. Può conservarsi anche 4-5 giorni. Va servita a temperatura ambiente.