Fagottini asparagi e patate (Antipasti)

Ricetta di: Suffi
Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti
Stagioni: Primavera

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di asparagi bianchi
  • 3 patate
  • 2 cipolle
  • 275 g di pasta sfoglia (rotolo rettangolare)
  • 150 ml di panna di soia
  • parmigiano veg (50 g di mandorle tritate, sale, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 10 ml di latte di soia

Preparazione

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle per 10 minuti da quando bolle l'acqua; nel frattempo pulire gli asparagi, tagliando la parte inferiore e pelando quella più esterna, e poi tagliarli a rondelle sottili (via via più spesse andando verso la punta).
Tagliare le cipolle, farle appassire con un po' d'olio e aggiungervi gli asparagi insieme a mezzo bicchiere d'acqua; cuocere col coperchio per circa 15 minuti. Quando gli asparagi sono morbidi, togliere il coperchio, far asciugare l'acqua e aggiungere le patate. Aggiustare di sale e pepe, unire la panna di soia e, alla fine, il parmigiano veg.
Far raffreddare il composto e intanto dividere la pasta sfoglia in 8 quadrati, in ciascuno dei quali si metteranno 2 cucchiai abbondanti del composto. Per ogni quadrato, unire al centro le 4 estremità e chiudere le fessure tra un lembo e l'altro schiacciando la pasta sfoglia.
Spennellare la superficie dei fagottini con il latte di soia e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere la pasta sfoglia apposita (si trova surgelata in farmacia) e infarinare con farine di riso o senza glutine.

ID ricetta: 1461

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • flokim - Ottimi (Lunedì 15 Ottobre 2012 12:27)

    Buoni veramente!
    Riscuotono sempre successo fra tutti i commensali.
    Unica variante: ho utilizzato gli asparagi verdi anzichè quelli bianchi.

Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.


Aggiornamenti

25/07 00:28 Myeu ha segnalato la ricetta Gnocchi alla cruda-Norma

24/07 14:21 Un utente ha segnalato il locale Camping Il Cippo a Carpegna (Pesaro e Urbino)

24/07 14:20 Un utente ha segnalato il locale Le Agavi a Trieste

23/07 17:48 Myeu ha segnalato la ricetta Caprese

23/07 16:57 Stefania.pezzat ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco lavoro"

21/07 17:38 Al via la campagna 'Estate per gli animali', partecipa!

20/07 23:13 Un utente ha segnalato il locale Risto-pizza Tizianbeach a Caorle (Venezia)

20/07 23:13 palone1 ha segnalato il locale Ristorante La Siesta a Piacenza

20/07 23:03 Vulneraria ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco"

13/07 22:18 amani ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco coinquilini"

13/07 22:18 Angyd12 ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

13/07 00:15 Un utente ha segnalato il locale Konkok a Finalborgo (Savona)

10/07 23:36 Un utente ha segnalato il locale B&B vegan Casa KaRa a Dolceacqua (Imperia)

10/07 00:08 Un utente ha segnalato il locale Victoria Cake Bakery a Empoli (Firenze)

09/07 00:17 Un utente ha segnalato il locale Bel... Bel... Yougurteria a Bellaria Igea Marina (Rimini)

09/07 00:17 SoniaVeg ha segnalato il locale Caffè Arlecchino a Pesaro (Pesaro e Urbino)

09/07 00:17 Un utente ha segnalato il locale Wani - We Are Not Ingredients a Roma

08/07 09:51 Eden_Venice ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

08/07 09:51 Velesa77 ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

Tutti gli aggiornamenti nella pagina VeganHome / Novità.