Fagottini asparagi e patate (Antipasti)

Ricetta di: Suffi
Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti
Stagioni: Primavera

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di asparagi bianchi
  • 3 patate
  • 2 cipolle
  • 275 g di pasta sfoglia (rotolo rettangolare)
  • 150 ml di panna di soia
  • parmigiano veg (50 g di mandorle tritate, sale, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 10 ml di latte di soia

Preparazione

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle per 10 minuti da quando bolle l'acqua; nel frattempo pulire gli asparagi, tagliando la parte inferiore e pelando quella più esterna, e poi tagliarli a rondelle sottili (via via più spesse andando verso la punta).
Tagliare le cipolle, farle appassire con un po' d'olio e aggiungervi gli asparagi insieme a mezzo bicchiere d'acqua; cuocere col coperchio per circa 15 minuti. Quando gli asparagi sono morbidi, togliere il coperchio, far asciugare l'acqua e aggiungere le patate. Aggiustare di sale e pepe, unire la panna di soia e, alla fine, il parmigiano veg.
Far raffreddare il composto e intanto dividere la pasta sfoglia in 8 quadrati, in ciascuno dei quali si metteranno 2 cucchiai abbondanti del composto. Per ogni quadrato, unire al centro le 4 estremità e chiudere le fessure tra un lembo e l'altro schiacciando la pasta sfoglia.
Spennellare la superficie dei fagottini con il latte di soia e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere la pasta sfoglia apposita (si trova surgelata in farmacia) e infarinare con farine di riso o senza glutine.

ID ricetta: 1461

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • flokim - Ottimi (Lunedì 15 Ottobre 2012 12:27)

    Buoni veramente!
    Riscuotono sempre successo fra tutti i commensali.
    Unica variante: ho utilizzato gli asparagi verdi anzichè quelli bianchi.

Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.


Aggiornamenti

19/01 22:37 Un utente ha segnalato il locale StreeToast a Bologna

18/01 22:46 animalenta ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco lavoro"

18/01 22:46 Ryann ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

17/01 23:13 Un utente ha commentato il locale InFusion a Genova

14/01 19:45 DeliaP ha segnalato il locale Ristorante La Terrazza di Villa Petrischio a Cortona (Arezzo)

10/01 19:24 Un utente ha segnalato il locale PetRàs - Time to eat clean a Bolzano

10/01 19:24 francesca74 ha segnalato il locale Veg in Italy (Drink & Food Bio & Veg) a Finale Ligure (Savona)

08/01 12:38 Littlestef ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco lavoro"

08/01 12:37 Un utente ha commentato il locale Lizard a Roma

08/01 12:36 Un utente ha segnalato il locale Theta laboratorio a Ferrara

01/01 22:47 Myeu ha commentato il locale La Posteria a Viareggio (Lucca)

01/01 22:47 Un utente ha segnalato il negozio Saperi Locali a Pescara

31/12 17:15 eweg ha segnalato il locale Valle dei Mulini a Fumane (Verona)

31/12 17:15 lucio ha segnalato il locale L'Etoile di Alice a La Quercia (Viterbo)

31/12 17:15 lucio ha segnalato il negozio L'Erbolario a Viterbo

25/12 11:22 lucio ha segnalato il negozio Erboristeria Il Tiglio a Cura di Vetralla (Viterbo)

25/12 11:22 Un utente ha segnalato il locale Valle dei Calanchi a Castiglione in Teverina (Viterbo)

Tutti gli aggiornamenti nella pagina VeganHome / Novità.