Fagottini asparagi e patate (Antipasti)

Ricetta di: Suffi
Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti
Stagioni: Primavera

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di asparagi bianchi
  • 3 patate
  • 2 cipolle
  • 275 g di pasta sfoglia (rotolo rettangolare)
  • 150 ml di panna di soia
  • parmigiano veg (50 g di mandorle tritate, sale, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • 10 ml di latte di soia

Preparazione

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle per 10 minuti da quando bolle l'acqua; nel frattempo pulire gli asparagi, tagliando la parte inferiore e pelando quella più esterna, e poi tagliarli a rondelle sottili (via via più spesse andando verso la punta).
Tagliare le cipolle, farle appassire con un po' d'olio e aggiungervi gli asparagi insieme a mezzo bicchiere d'acqua; cuocere col coperchio per circa 15 minuti. Quando gli asparagi sono morbidi, togliere il coperchio, far asciugare l'acqua e aggiungere le patate. Aggiustare di sale e pepe, unire la panna di soia e, alla fine, il parmigiano veg.
Far raffreddare il composto e intanto dividere la pasta sfoglia in 8 quadrati, in ciascuno dei quali si metteranno 2 cucchiai abbondanti del composto. Per ogni quadrato, unire al centro le 4 estremità e chiudere le fessure tra un lembo e l'altro schiacciando la pasta sfoglia.
Spennellare la superficie dei fagottini con il latte di soia e cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Glutine

Priva di glutine: con accorgimenti

Scegliere la pasta sfoglia apposita (si trova surgelata in farmacia) e infarinare con farine di riso o senza glutine.

ID ricetta: 1461

Varianti e suggerimenti per l'utilizzo

     
  • flokim - Ottimi (Lunedì 15 Ottobre 2012 12:27)

    Buoni veramente!
    Riscuotono sempre successo fra tutti i commensali.
    Unica variante: ho utilizzato gli asparagi verdi anzichè quelli bianchi.

Gli utenti registrati possono inserire commenti dopo aver effettuato il login.


Aggiornamenti

28/06 12:11 Un utente ha segnalato il locale Universo Vegano a Udine

28/06 12:11 Un utente ha segnalato il locale Asian Mix a Bergamo

28/06 12:10 Un utente ha segnalato il locale La Piazzetta delle Erbe a Spoleto (Perugia)

28/06 12:05 Nessie76 ha inserito un annuncio nella categoria "Corsi di cucina"

28/06 12:05 lupogrigio ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

28/06 12:05 Soledoro ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco coinquilini"

28/06 12:04 Un utente ha commentato il negozio Il Fruttarolo a Pianengo (Cremona)

28/06 12:04 Un utente ha commentato il locale La Tana del Riccio a Spoleto (Perugia)

22/06 15:51 Un utente ha segnalato il negozio tulipe a Brescia

22/06 15:47 zanardidesign ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco lavoro"

22/06 15:47 valerioriva ha inserito un annuncio nella categoria "Relazioni sentimentali"

18/06 22:55 Un utente ha segnalato il locale Zenzero Cafe a Legnago (Verona)

18/06 22:55 robertoma89 ha segnalato il negozio Pachamama a Vercelli

18/06 22:52 Un utente ha commentato il negozio CamBIOvita a Formia (Latina)

17/06 23:52 Franzesca80 ha segnalato il locale La galera a Correggio (Reggio Emilia)

17/06 23:52 Un utente ha segnalato il locale Caffè Nazionale a Rovigo

17/06 23:52 Heleyso ha segnalato il locale Mondo Bio a Foggia

17/06 23:49 francy66 ha inserito un annuncio nella categoria "Cerco lavoro"

16/06 22:16 Bee ha segnalato il locale Black Sheep pasticceria Bio & Vegan a Trento

Tutti gli aggiornamenti nella pagina VeganHome / Novità.