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30 minuti
Difficoltà: Facile
- 2 zucchine
- iceberg
- funghi freschi 3 di medie dimensioni
- melone 3 fette
- ceci in scatola
- noci 1 manciata
- olio evo
- limone
- sale
- prezzemolo
Bollire le zucchine senza farle troppo lesse ma lasciandole un po' croccanti.
Poi semplicemente in un insalatiera mettere la lattuga iceberg, le zucchine freddate, i ceci scolati i funghetti freschi , il melone a pezzi e le noci.
Preparare in una ciotolina un emulsione con olio , sale e limone e prezzemolo e condire con questa.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
Da benissimo anche l erba cipollina ma non l avevo quindi ho usato il prezzemolo che adoro e metto ovunque.
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