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Preparazione

Far soffriggere gli odori (sedano, carota, cipolla) nell'olio evo, aggiungere il seitan tagliato a pezzettini piccolissimi, dopo qualche minuto, a fiamma alta e mescolando spesso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere il pomodoro (non molto... il ragù non deve essere troppo pomodoroso), salare, abbassare il fuoco e coprire. Far cuocere per almeno un'ora e mezza che venga bello ristretto.

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Note

Il ragù è ottimo per condire la pasta, ma anche per un'ottima pasta al forno, lasagne o con la polenta.