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20 minuti
Difficoltà: Facilissima
160 grammi di pasta corta, 200 g fagiolini (anche surgelati), 200 g di piselli freschi o surgelati, sale o brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, menta fresca, basilico fresco, parmigiano vegan (mandorle tritate e sale).
Far cuocere i piselli e i fagiolini in umido, in una padella con olio, sale e acqua q.b. o un po' di brodo vegetale, per circa 15-20 minuti, a seconda della durezza. Quando saranno cotti, tagliare i fagiolini a pezzetti di 1-2 cm. Nel frattempo far bollire la pasta, scolarla e farla saltare un minuto in padella insieme alle verdure, cospargere di menta e basilico spezzettati, piuttosto abbondanti perche' se ne senta il profumo, aggiungere un po' d'olio e se si vuole anche una spolverata di parmigiano vegan.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
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