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Preparazione

Sminuzzare le patate insieme alle cipolle in modo che rimangano mischiate.

Quindi versare dell'olio di oliva in una padella di acciaio o antiaderente di ceramica e scaldatelo, aggiungendo sale e pepe/peperoncino; quando pronto per la frittura versarvi il trito di patate e cipolla.

Mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere sin tanto che il trito si addensi.

Passare quindi il trito addensato in una pentola antiaderente di granito preriscaldata e compattare il tutto a mo' di frittata, premendo con il cucchiaio di legno o una spatola di cucina.

Cuocere come una frittata, rovesciando più volte il lato di cottura, in modo da far abbrustolire entrambi i lati.

Ottima l'accoppiata con il Barbaresco....!!!

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