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Preparazione

Ammollate le lenticchie per 6 ore e cuocerle nella pentola a pressione con due cubetti di spinaci surgelati per 15 minuti con 350 ml di brodo vegetale o acqua. Non è indispensabile tenerle a bagno ma è raccomandato perché diventano più di digeribili e per permettere al nostro organismo di assimilare meglio i nutrienti in esse contenuti. Se saltate questo passaggio aumentate la quantità di liquido utilizzato per cuocerle.
Frullate le lenticchie cotte con il frullatore ad immersione.
Sciacquate e tritate in piccoli pezzi i germogli di soia.
Unite alle lenticchie e agli spinaci frullati i germogli di soia tritati, la cipolla e l’aglio essiccati, la tamari e l’ insaporitore per arrosti.
Formate con le mani polpette grandi come una noce ed impannatele nella farina di mais.
Ungete con olio extravergine di oliva una padella antiaderente e cuocete le polpette per 7 minuti a fuoco molto basso girandole spesso.
Oppure pennellarle con un’emulsione di olio e acqua in pari quantità e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti girandole a metà cottura.
Servitele in tavola con un insalata di contorno.

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Note