Profilo di pamela

Preparazione

Ho usato acqua, xilitolo e olio
essenziale di menta, ma al posto dello xilitolo si può usare
zucchero di canna o zucchero bianco. Avrei potuto mettere
anche un colorante per alimenti, ma i coloranti li riservo
alle creme e ciprie, preferisco caramelle completamente
naturali, anche se diafane.
Ho messo in un pentolino quattro cucchiai di xilitolo e due
di acqua. Ho lasciato bollire per un po'(pochi minuti), fino
a quando il composto mi è sembrato sciropposo, piuttosto
addensato. Ho tolto il pentolino dal fuoco e ho aggiunto tre
gocce di olio essenziale di menta e mescolato bene. Ho versato il tutto in
una teglia di acciaio inox oliata. Ho usato olio d'oliva,
come faceva mia nonna, ma forse era preferibile un olio di
semi. Prima che si solidificassero completamente le ho
tagliate a quadretti, non avendo ancora stampini idonei. Mi
sembrava comunque di aver fallito, perché sono rimaste a
lungo troppo morbide, finché non è avvenuto il miracolo: la
cristallizzazione. Avevo già preparato un vasetto
etichettato sciroppo di menta, e ora dovrò cambiare
l'etichetta. Per portarmele dietro utilizzerò le scatoline
di metallo di note caramelle allo xilitolo, che avevo
conservato per questo scopo. Il tutto è molto semplice e
velocissimo, a parte il raffreddamento e consolidamento, che
è andato avanti una mezz'ora.

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

Lo xilitolo, anche se antibatterico, non viene considerato un conservante vero e proprio, quindi di caramelle, se le vogliamo allo xilitolo, bisogna farne poche e consumarle presto, oppure aggiungere un conservante.