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Preparazione

Besciamella:

Scaldare in un pentolino l'olio, togliere dal fuoco e mescolare con la farina senza fare grumi. Aggiungere il brodo levando le verdure e cuocere fino a raggiungere una densità sufficiente. Aggiungere la noce moscata

"Parmigiana":

Tagliare per lungo le melanzane e le zucchine, friggerle in poco olio e salarle

Preparare il sugo facendo soffriggere l'aglio, con un po d'olio, il peperoncino e i capperi sbriciolati, aggiustare di sale e pepe.

Sbucciare i lupini e tritare in un mixer insieme alle mandorle e poco olio

Mettere un po del sugo sul fondo di una teglia insieme a poca besciamella, porre sopra uno strato di melanzane, poi ancora uno strato di sugo e un po del composto di lupini e mandorle. Alternare così con zucchine e melanzane fino a terminare l'ultimo strato. Coprire con il sugo restante, la besciamella rimasta, pangrattato, semi di girasole e un po di olio.

Informare tutto a 200/220 per almeno 30 minuti o finché si formi una bella crosticina sulla parte superiore e il sugo si ritiri.

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

Buona appetito e per qualsiasi info contattatemi.
Grazie