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Preparazione

In una padella fai soffriggere in un goccio d’olio evo la cipolla tagliata finemente, aggiungi poi le lenticchie precedentemente sciacquate sotto l’acqua corrente e dell’acqua tanto da coprirle. Fai cuocere per 40 minuti circa, aggiungi acqua man mano che si asciuga. Sala solo a cottura ultimata. In un'altra padella antiaderente versa dell’olio evo, il porro tagliato a rondelle e i peperoni tagliati a cubetti, fai cuocere finché non risulteranno cotte e infine aggiungici del peperoncino e del sale. Quando sia le lenticchie che i peperoni saranno quasi pronti, metti in ammollo per 10 minuti i vermicelli di soia; fai scaldare nel frattempo una pentola con dell’acqua salata, quando prenderà a bollire buttaci i vermicelli, falli cuocere per 2 minuti, scolali e condiscili con lenticchie e peperoni. Volendo, come condimento, puoi aggiungerci anche dell’olio evo a crudo.

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Note

Ricetta naturalmente priva di glutine.