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45 minuti
Difficoltà: Facile
- 250 g di spinaci freschi
- 750 ml di acqua
- olio evo q.b.
- coriandolo q.b
- 50 g di pistacchi non salati
- sale q.b.
- 1 cipolla
- 180 g di amaranto
Lava l’amaranto; metti a bollire un pentolino con dell’acqua salata e quando bolle buttalo dentro e fallo cuocere per 20 minuti. Prendi una pentola capiente, versa l’acqua, la cipolla tagliata e gli spinaci, lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto finché non si saranno appassiti. Spegni il fuoco, lascia raffreddare un pochino e poi passali con il mixer. Aggiungi il coriandolo, il sale, l’amaranto scolato e i pistacchi precedentemente tritati, poi mescola bene. Se resta troppo liquida, fai assorbire l’acqua facendola cuocere ancora per qualche minuto, altrimenti servi con un goccio d’olio evo.
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Ricetta naturalmente senza glutine.
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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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