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10 minuti
Difficoltà: Facile
1 piccola zucchina, 1 peperone rosso (se è inverno sedano invece che peperone), 4 pomodori ciliegino, 30 gr di rughetta, 1 finocchio, 1 radicchio lungo, 200 gr olive in salamoia, una bella manciata di semi di girasole (già sbucciati). Un cucchiaio di tahini (salsa di semi di sesamo), un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio evo.
Tagliare la zucchina in fette sottilissime(magari con la mandolina), o a julienne, aggiungervi il sale e il succo di limone, mescolare leggermente e far riposare un quarto d’ora coperta. Dopo di che triturare finemente il peperone, il finocchio, il radicchio, i pomodorini e la rughetta e aggiungerli alle zucchine. Denocciolare e triturare le olive e aggiungere. Infine aggiungere la crema tahini, l’olio, e i semi di girasole e mescolare il tutto.
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