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Preparazione

Mescolare in una terrina la farina,i semi di sesamo e il lievito e aggiungere piano piano l'acqua.Aggiungere il curry e aggiustare di sale. Lavorare il composto e aggiungere acqua fino a che non è fluido,ma non troppo liquido.
Nel frattempo scaldare in una padella antiaderente uno strato d'olio sufficiente a ungere tutta la superficie della padella.
Non appena l'olio comincerà a friggere versare sulla padella con un cucchiaio la pastella fino a coprirne tutta la superficie. Friggere fino a che i bordi non diventano marroncini, poi con una forchetta sentire se è compatta e girarla.Per cuocere ci vogliono circa 4-5 minuti.
Per farcirla: tagliate a fettine sottili il tofu, riempire le Veg omelette ben calda, spalmare di senape, concentrato di pomodoro mescolato a salsa piccante,oppure salsa harissa, o veg maionaise, o una salsa fatta con yogurt di soya e senape e olio, e piegate in due la veg omelette,a vostro piacimento!

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

nota 1:
non consiglio di farcire con verdura cruda perchè essendo calda la sciupa
nota 2:
se vi piace di più croccante allora stendete uno starto più sottile di pastella, le dosi allora vi consentiranno di fare 4 o 5 Veg omelette, se invece preferite uno strato più soffice stendetene di più, nel caso dovete cuocere per qualche minuto in più e ve ne verranno 2 o 3.