Profilo di Lollibeth

Preparazione

Impastare finchè l'impasto risulta liscio e porre a riposare in un luogo tiepido e riparato (il forno con la lampadina accesa o impostato a 50°C massimo) finchè non raddoppia in volume, circa un'ora e mezza.

Ungere una teglia, circa DN 26 o equivalente.

Riscaldare il forno a 200°C.

Stendere l'impasto alto circa 1/2 centimetro e ritagliare dischi con un bicchiere fino all'esaurimento della pasta.

Appoggiare un disco nel palmo della mano e porvi un cucchiaino di marmellata al centro.

Sigillare accuratamente i bordi formando una pallina.

Porre ciascuna pallina nella teglia con i bordi verso il basso.

Alternare le farciture.

Prima di infornare, spennellare leggermente con latte di soia o riso.

Cuocere per 25', coprendo la teglia con carta argentata dopo i primi 10'.

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Note

Questa è la versione più veloce, ma quando ne ho voglia preparo quella con il ripieno ai semi di papavero... che però non viene mai buona come quella della nonna! (me questo è un classico)