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30 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Mediorientale (India e Giappone)
2 panetti di momen doufu o melanzane, tempeh, ...
1 peperone giallo, piccolo, tagliato a quadretti
1 peperone rosso, piccolo, tagliato a quadretti
1 cipolla, tritata
1 carota, tagliata a cubetti
2 spicchi d'aglio, tagliati a metà per eliminare l'anima
2 pomodori ben maturi, oppure una lattina di polpa di pomodoro
1 1/2 bicchiere d'acqua
1-3 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia
1-2 cucchiai di uvetta, già ammollata
1/2 cucchiaino di peperoncino (opzionale)
1 cucchiaio di garam masala (opzionale)
1,5 cm di zenzero fresco, grattuggiato (opzionale)
2 cucchiaini di turmeric (opzionale)
olio EVO
pepe
In un wok o padella simile saltare cipolla, aglio e carote con poco olio finchè non si ammorbidiscono.
Eliminare l'aglio perchè non bruci.
Facendo un po' di spazio sul fondo della padella, tostare brevemente il curry e il garam masala, poi mescolare bene ed aggiungere tutti i restanti ingredienti tranne pepe, peperoncino e salsa di soia.
Rimescolare delicatamente cercando di non rompere l'uvetta.
Cuocere a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, finchè il liquido non si sia quasi completamente asciugato.
A fine cottura aggiustare di salsa di soia e peperoncino o pepe.
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Se servito con una porzione di basmati cotto a vapore è un piatto completo.
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