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Preparazione

Mettere a bollire una bella pentola d'acqua e salare secondo i gusti con sale grosso.

Lavare con molta attenzione i pomodorini. Noi abbiamo utilizzato la Kavashi, una spazzolina in setole di cocco naturali presa al macrobiotico. E' eccezionale per lavare la verdura, soprattutto quella di cui si vuole mantenere la buccia!
Incidere i pomodorini sulla buccia e inserirli nell'acqua che bolle per spellarli. Si vedrà che la buccia si leva quasi da sola.
Togliere dall'acqua i pomodorini e finire di spellarli.
Fatto ciò schiacciarli per far uscire i semini.
E' una cosa che faccio in più io ma sta a voi se spellarli, se togliere i semini... Sicuramente così non "danno fastidio" mentre si mangia la pasta!

Per il sugo la pentola che preferisco è il wok.
Mettere, quindi, nel wok olio e, dopo che si è un po' scaldato, mettere gli spicchi d'aglio spellati e preparati.
Per preparati intendo schiacciati o tritati finemente, secondo i vostri gusti.
Dopo aver fatto "sfrigolare" l'aglio per un po', mettere i pomodorini nella pentola.
Poco dopo annaffiare con la vodka! Consiglio di muovere il wok per distribuire meglio l'alcolico e farlo evaporare leggermente.
Fatto ciò inserire il sugo di pomodoro e la panna vegetale.
La vera cottura ha quindi inizio! Con un coperchio per evitare schizzi prepotenti, ma comunque non sigillando la pentola, far cuocere per venti minuti.
Si può anche utilizzare un coperchio di rete paraschizzi, l'importante è che l'"umido" del sugo evapori, facendo si che diventi più gustoso e compatto.

Nel frattempo preparare la frutta secca tritata finemente. Si può utilizzare quella che ho detto oppure pane grattato o il mix che piace a voi per gratinare le vostre migliori preparazioni.

Cuocere la pasta come usuale e accendere il forno a 180°C.

E' arrivato il momento della preparazione della teglia! Mescolare quindi la pasta con il sugo e la mozzarisella a cubetti (le dosi possono variare secondo i vostri gusti).
Salare e pepare a piacimento, provando la pasta!
Dare una bella mescolata, livellare la pasta nella teglia e cospargere la superficie con la granella di frutta secca.
Sulla superficie, mettere qua e là riccioli di burro vegetale.

Passare quindi la nostra creazione al forno per circa venti minuti.
Accendere il grill nella parte finale della cottura.

Sorprendetevi della vostra creazione!!

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

Le dosi che ho scritto, per quanto giuste possano essere, possono variare secondo il vostro estro culinario o il vostro palato.
Così pure le tempistiche!
La cucina per come la vedo io è improvvisazione... il più delle volte vado "ad occhio" ;)