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25 minuti
Difficoltà: Facile
2 piadine sfogliate o tortilla piuttosto grandi
Per l'hummus
1 scatola di ceci (250 g circa sgocciolati)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di tahin
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
sale
Per l'insalata di carote e zucchine
2 carote medie
3 zucchine piccole
1-2 cucchiaio di aceto di mele
1-2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1-2 cucchiaio di succo d'agave
3 cucchiai di semi di zucca
1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiata
mix di pepe multicolore (nero, verde, rosso e bianco)
sale
germogli di girasole (facoltativo)
2 peperoncini o salsa tabasco
Preparate l'insalata grattuggiando o tagliando a julienne le carote e le zucchine, e conditele con l'aceto, l'olio, il succo d'agave, la buccia di limone grattuggiata, un pizzico di sale e una grattuggiata abbondante di pepe. Lasciate riposare un quarto d'ora
Nel frattempo preparate l'hummus schiacciando con la forchetta o frullando i ceci, e mischiandoli con l'aglio finemente tritato, il tahin, l'olio e il succo di limone. Aggiungete se necessario un pochino di acqua tiepida in modo da avere una salsa consistente ma anche facilmente spalmabile. Aggiustate di sale.
In una padella fate saltare a fuoco vivace i semi di zucca, finché scoppiettano un pochino, e mescolateli all'insalata di carote e zucchine.
Su ciascuna piadina stendete uno strato di hummus, una dose generosa di insalata, e cospargete con qualche goccia di tabasco o un piccolo peperoncino tritato. Guarnite, se lo desiderate, con germogli di girasole. Arrotolate le piadine, tagliatele a metà e servitele velocemente.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
Con queste dosi userete più o meno i 2/3 dell'hummus.
I germogli di girasole non si trovano in commercio, ma si possono fare agevolmente a casa. Secondo me ci starebbero bene anche dei germogli di alfa-alfa (anche questi li potete auto-produrre)
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"Papà, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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