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Preparazione

Mettete a bagno i pomdori secchi in acqua tiepida per almeno mezz'ora.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, dissalate i capperi, lavate la rucola e tagliatela a striscioline.
Scolate la pasta e passatela rapidamente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e far sì che non si appiccichi troppo. Conditela con olio extra-vergine d'oliva, i capperi, le olive e i pomodori secchi tagliati a striscioline. Infine, lasciate intiepidire la pasta prima di aggiungere la rucola, per evitare che si cuocia. Aggiustate di sale e di pepe.
Conviene far riposare la pasta per qualche ora, prima di servirla, per amalgamare meglio i sapori.

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