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Preparazione

Cucinare a vapore con la buccia due platani verdi per 30-40 minuti. Saranno cotti quando infilzandoli col coltello risulteranno morbidi. Sbucciarli finché sono ancora molto caldi, tagliarli a tocchetti e metterli nel mixer con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e due di acqua. Frullare tutto finché l’impasto diventa una palla leggermente appiccicosa ma liscia.. se rimane granulosa e tende a sbriciolarsi aggiungete un altro goccino di acqua e frullate nuovamente. E’ fondamentale fare tutte queste operazioni finché il platano è caldo perché quando si raffredda tende a sbriciolarsi e non si riesce più a impastarlo. Formati gli gnocchi cuocerli in acqua salata col fuoco al minimo finché vengono a galla.

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