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30 minuti
Difficoltà: Facile
Provenienza: Altro (Messico)
200g quinoa
1 peperone
1 carota
1 cipolla rossa
1 latta di fagioli rossi lessati
1 latta di mais dolce
1 mazzo di coriandolo fresco
cumino
pepe nero in grani
peperoncino fresco
origano
succo di lime
Sciacquate bene la quinoa sotto l'acqua fredda, buttatela in acqua bollente e salata. Fate cuocere per circa 15 minuti, assaggiando per controllare la cottura. Scolate e fate raffreddare.
In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete la carota e il peperone tagliati a pezzi abbastanza piccoli. Fate cuocere per un pò, le verdure devono solo essere croccanti, non troppo cotte.
Scolate i fagioli e il mais e versateli in un'insalatiera. Aggiungete le verdure, la quinoa, il peperoncino e il coriandolo fresco tagliato a pezzetti.
Pestate le spezie in un mortaio e versatele sull'insalata. Condite con succo di lime.
Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).
A me non piace la cipolla cruda e il mio fidanzato non digerisce i peperoni crudi, per questo ho fatto cuocere le verdure...ma ovviamente si possono anche mettere crude!
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"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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