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Preparazione

Pulite la zucca e fatela ammorbidire nel forno caldo per circa 25 minuti. Nel frattempo, setacciate la farina, l'amido, la fecola, il lievito, le spezie e il bicarbonato in una terrina capiente.
Fate sciogliere a fuoco basso la margarina con lo zucchero, quindi unite il composto alla farina.
Aggiungete il latte di soia, mescolando continuamente.
A parte, frullate la zucca con un mixer e unitela all'impasto. Se questo risulta troppo poco liquido potete aggiungere olio o altro latte.

Ungete un composto per torte abbastanza alto e infornate a 200C per mezz'ora circa, servendovi di uno stecchino per controllare la cottura.

Se non vi spaventano le calorie potete preparare il seguente icing:

Sbattete la margarina con lo zucchero a velo in parti uguali e la cannella fino a creare una crema abbastanza densa, quindi disponetela sulla torta (che però dovrete ora conservare in frigo!)

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