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Preparazione

In una pentola capiente versare un filo d'olio extravergine di oliva, pelare i peperoni e le patate (eventualmente le cipolle) tagliare a tocchi le patate e a strisce sottili i peperoni e mettere il tutto nella pentola.
Far rosolare per circa 5 minuti nell'olio rimestando ogni tanto e poi aggiungere il curry qb fino a che le verdure acquistino un leggero colorito giallo. Lasciar cuocere coperto, aggiungendo poca acqua e avere cura di aggiungerne ancora ogni volta che le verdure risultino secche, per una ventina di minuti, comunque fino a che le patate siano morbide e i peperoni anche. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere la panna di soya. Ed ecco pronta la peperonata al curry e panna.

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Note

Volendo si possono aggiungere altri tipi di spezie a piacimento.
Come del prezzemolo o erba cipollina.