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Preparazione

Procedimento per mascarpone vegan (ricotta di soia + margarina vegetale + panna di soia):
per preparare la ricotta mettere il latte di soia in una pentola sul fuoco per qualche minuto fino a che non inizia ad evaporare.
Prima che inizi a bollire spegnere il fuoco e versare l'aceto di mele per farlo cagliare.
Lasciarlo intiepidire, dopodiché separare la ricotta dal siero con un colino fitto e farla raffreddare.
Quando tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente ammorbidire la margarina schiacciandola molto con una forchetta.
Frullare la ricotta con la panna fino a ottenere un composto cremoso senza grumi e unirlo alla margarina.
Aggiungere lo zucchero e la quantità di mezzo bicchierino di liquore.
Infine mescolare con una frusta o con uno sbattitore fino ad ottenere un composto cremoso omogeneo.
Lasciar riposare in frigo mentre si iniza a preparare il pan di spagna.

Pan di Spagna:
(vedi ricetta del pan di spagna) https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/pan-di-spagna/

Composizione:
Dopo aver fatto raffreddare il pan di spagna tagliarlo a pezzi e disporlo in una terrina in modo da coprire il fondo e inumidirlo abbondantemente con una bagna fredda di caffè zuccherato e liquore a piacere. Comporre gli strati alternando il mascarpone e il pan di spagna inumidito con la bagna. Con l'aiuto di un setaccio o di un colino spolverare sull'ultimo strato di mascarpone abbondante polvere di cacao dolce.

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

Questo dolce può essere conservato per 3/4 giorni in frigorifero e si consiglia di servirlo il giorno successivo a quello di preparazione.