Profilo di Flavio

Preparazione

Pasta frolla: amalgamare tutti gli ingredienti, fare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per una 30ina di minuti

Ripieno: cuocere il grano con 125 ml di latte di soia, la vanillina, 1 cucchiaio di fiori di arancio, 35 g di zucchero di canna e la buccia del limone grattugiata. Far sobbollire per 10 - 15 minuti (dovrà risultare una crema grumosa). Laciare intiepidire.
Tagliare il tofu a dadini e frullare con il minipimer insieme a 35 g di zuccero di canna, 1 cucchiaio di fiori di arancio e 30 ml di latte di soia.
Quando la crema di grano sarà tiepida, unire al tofu e aggiungere i canditi, amalgamando bene.

Togliere la frolla dal frigo e comporre la base. Per facilitare l'operazione sarà possibile stendere la frolla con il mattarello dopo averla posta fra due fogli di carta forno (avanzarne un po' per le strisce). Mettere la frolla nella teglia, versare il ripieno e fare le strisce di pasta.

Cottura: 1 ora a 180 gradi.

Far raffreddare, quindi mettere in frigo per 24 ore.
Servire a temperatura ambiente.

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Note

Il grano cotto si può acquistare già pronto in barattoli di vetro, anche nelle botteghe biologiche.
La curcuma ha il solo scopo di dare un po' di colore all'impasto e non influisce sul gusto.