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Preparazione

In una padella da frittura fate soffriggere nell' olio l' aglio a spicchi interi e, quando avrà cominciato ad imbiondire, unite i pomodori a pezzi con le loro pelli ed i semi e fateli andare a fuoco brillante per non più di 10 minuti. Salate e pepate. Il prezzemolo lo metterete a crudo non appena gli spaghetti si sposeranno con la "pummarola". Si raccomanda la cottura al dente.

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Note

Personalmente prediligo tale ricetta nella sua variante "alla Daniele" in cui, anzichè del prezzemolo (che... "mi è cordialmente antipatico"), si utilizzerà del peperoncino, in pezzi grossolani e soffritto assieme all' aglio, nonchè un pizzico di origano, aggiunto contemporaneamente al sale ed al pepe.
Il sugo acquisterà inoltre un sapore particolare se preparato con i pomodorini dei pendoli, accuratamente lavati e privati dei semi.
Per chi non amasse i pomodori con le bucce può comunque usare, in alternativa, dei pelati.