Profilo di fiordaliso09

Preparazione

Tagliare la cipolla a fettine e soffriggerla con un cucchiaino di foglie di rosmarino tritato in 3 cucchiai di olio extravergine facendola ammorbidire ma non scurire. Appena la cipolla si è ammorbidita aggiungere le patate tagliate a fettine spesse circa mezzo centimetro e non troppo grandi, soffriggere anche le patate ma senza alzare troppo la fiamma per non bruciare le cipolle, quindi aggiungere il riso, lasciare insaporire un paio di minuti a fiamma bassa, quindi versare il brodo vegetale e portare a cottura.
Al termine della cottura spegnere il fuoco, pepare e aggiungere il latte di soia freddo. Mescolare bene e servire subito.
Se gradito aggiungere ad ogni piatto un cucchiaino di lievito in scaglie.

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Note

A chi gradisse una minestra bollente consiglio di scaldare il latte prima di aggiungerlo, io trovo più gradevole la temperatura finale che si ottiene seguendo la ricetta così e non ho mai sentito la necessità di scaldare il latte, va però servita subito.