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Preparazione

Mettere a marinare 10 minuti le fette di tempeh in un cucchiaio di aceto di mele, pepe un cucchiaino di malto ben mischiati.
Intanto preparare le fette di cipolla e di pomodoro, se si usa pomodoro secco sott'olio sgocciolarlo bene.
Prendere i fagioli ben sgocciolati e schiacciarli bene con la forchetta, aggiungere 1 cucchiaio di crema di olive, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaio d'acqua, il pepe e mescolare bene, si otterrà un patè.
Scaldare poco olio in una padella antiaderente e fare dorare le fette di tempeh, infine salarle legegrmente e metterle in un piattino.
Prendere il pane tagliato in due, sulla fetta della base spalmare metà del patè di fagioli, sull'altra metà mettere il cucchiaio di maionese e il resto del patè.
Proseguire sulla base mettendo nell'ordine: baby spinaci o rucola, 2 fette di pomodoro (fresco o secco), due fette di cipolla, il tempeh, altro pepe.
Chiudere con l'ultima fetta di pane, quella con patè e maionese.

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