Profilo di fiordaliso09

Preparazione

Sciacquare le lenticchie rosa finchè l'acqua diventa trasparente, quindi scolarle dentro un colino a maglie fini e lasciarle gocciolare bene.
Intanto in un tegame soffriggere la cipolla tagliata fine in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e farla imbiondire.
Aggiugere il riso e fare insaporire abbassando la fiamma, quindi mettere le lenticchie scolate, aggiungere tutta la passata di pomodoro, del brodo vegetale e le due foglie di alloro, mescolare bene. Continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale finchè il risotto è pronto, tenendo la fiamma non troppo alta perchè questo risotto si attacca facilmente al fondo del tegame. A cottura ultimata se piace pepare, aggiungere uno o due cucchiai di lievito in scaglie, mescolare bene e servire subito.

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Note

Lo porto spesso al lavoro ed è buonissimo anche riscaldato, anzi secondo me è ancora più buono il giorno dopo.

E' un piatto adatto ai bambini anche dai 12 mesi (non mettere il pepe!)