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40 minuti
Difficoltà: Facilissima
4 pugni di riso integrale
4 pugni di fagioli secchi
1 pugno di uvetta
2 melanzane
1 cipolla rossa media
1 aglio fresco
sale qb
La sera prima metto in acqua il riso integrale assieme a parivolume di fagioli.
Il giorno dopo cuocio fagioli e riso in pentola a pressione per 20 minuti.
Intanto metto in ammollo 1 pugno di uvetta e tosto un po di pinoli.
A parte in 1 padella scaldo 3 cucchiai di olio di oliva, vi aggiungo 1 aglio fresco affettato, 1 cipolla media (o 2 piccole) rossa, poi 1 melanzana a tocchetti.
Porto a cottura saltando. Aggiungo alle verdure riso, uvetta, salto. insaporisco con poco sale ed erbe aromatiche (aneto fresco è ottimo per questo piatto).
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"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.
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