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Preparazione

Cucinare nel modo classico il riso, tenendo presente che il venere è un tipo di riso che resta sempre al dente.
Tagliare à la julienne le zucchine, le carote e le patate e farle saltare in padella con un po d' olio e insieme allo scalogno e alla radice di bardana.
Aggiungete mezzo bicchiere d' acqua e un pò di sale.
Fate cuocere quanto basta ( assaggiate sempre la bardana che ha una cottura più lunga).
A fuoco spento aggiungete un cucchiaino di gommasio, un cucchiaino di tamari e il riso e mescolate il tutto.
Mettere il riso nei piatti con le noci grattugiate e i grani di sale per decorare.

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