Profilo di ciprotto

Preparazione

unire le farine con l'acqua, il prezzemolo tritato e poco sale in una
pentola con base larga e fondo antiaderente, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando continuamente affinchè l'impasto non si
raggrumi e assuma corpo, quindi depositare il tutto in una teglia e
spalmare ottenendo uno strato sottile di circa mezzo cm. Dopo aver
fatto raffreddare, tagliare a forma triangolare lato 3x5 e quindi
friggere in olio di semi e servirle calde con pane bianco a mò di
panino dopo aver salato e pepato e una goccia di limone. Alternativa
spennellare i triangoli o altre forme ottenute con poco olio d'oliva
ed infornare a 180 gradi per 10 minuti sino a che non saranno dorate.

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Note

Rispetto alle classiche panelle siciliane sono meno stucchevoli e il
sapore è meno dolciastro.