Profilo di brinella

Preparazione

Togliere la parte più dura del gambo alle cime di rapa,sciacquarle e bollirle per 10 minuti in acqua bollente.

Scolarle(tenendo da parte l'acqua di cottura),strizzarle bene e tritarle con un coltello.

Sbucciare i due spicchi di aglio,tritarli finemente e soffriggerli nell'olio.Aggiungere le cime di rapa tagliate a pezzettini e mescolare per un paio di minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 3-4 minuti.

Mettere il cucchiaino di brodo vegetale nell'acqua di cottura delle cime di rapa e aggiungerlo quando serve al risotto mescolando spesso.

Quando il riso è cotto impiattare e servire con un cucchiano di lievito alimentare e un giro di olio evo a crudo.

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Note

Per fare questo risotto non ho utilizzato il classico soffritto di cipolla ma di aglio;quest'ultimo si sente abbastanza nel piatto finito.

Se non amate il gusto dell'aglio,invece di tritarlo e cuocerlo insieme al riso fatelo semplicemente rosolare intero nell'olio 2 minuti e poi toglietelo.