Profilo di brinella

Preparazione

Lavare bene le zucchine,tagliare la calottina superiore e con un cucchiaino togliere la polpa delicatamente tenendola da parte.
Mettere a lessare le zucchine per 15 minuti;controllatele spesso però,devono essere tenere ma non cotte altrimenti si rompono.
Quando sono pronte,metterle a scolare su un piatto.

In una padella cuocere per 10 minuti nell'olio la polpa delle zucchine tagliata a tocchettini e la cipolla tagliata fine fine.
Tagliare a pezzetti piccoli anche le olive verdi e il vegformaggio e unire a fuoco spento alla polpa delle zucchine.
Sbriciolare il pancarrè,aggiungerlo al resto e mescolare bene con un pò di sale.
Prendere le zucchine,salare leggermente l'interno e riempirle con il composto.
Spolverare di pangrattato e aggiungere un ricciolo di burro di soia o margarina.

Metterle in forno 160° per 30-40 minuti.

Devono essere morbide e formare una bella crosticina dorata.

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