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Preparazione

Per il ragù di soia tritare sedano-carota-cipolla e soffriggere con poco olio evo,aggiungere il granulare di soia secco,poco dopo sfumare con il vino rosso,una volta evaporato aggiungere il sugo di pomodoro, i due chiodi di garofano,la foglia di alloro,il dado e coprire con acqua calda.
Lasciare cuocere con il coperchio finchè sarà ristretto e aggiungere i piselli ben scolati e sciacquati quasi a fine cottura.
Nel frattempo lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti.
Prelevarli con un mestolo senza romperli e far raffreddare.
Preparare una teglia da forno unta con un filo d'olio e pangrattato.
Quando il sugo sarà cotto e intiepidito togliere l'alloro e i chiodi di garofano e versare insieme la bechamella mescolando bene.
Riempire i conchiglioni col sugo e un pezzo di formaggio e allinearli nella teglia.
Tenere un pochino di sugo e versarlo sulla pasta.
Cospargere con il trito di frutta secca,ancora un poco di pangrattato e gratinare in forno già caldo per almeno 25 minuti.
Se dovesse seccare troppo coprire con un foglio di alluminio.

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Note

è una preparazione che richiede del tempo,ma il risultato sarà strepitoso!