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Preparazione

Tagliare a dadini 250 gr di asparagi non troppo grandi e metterli in padella con un dito d'acqua.
Attendere che siano "al dente" e versare un bicchiere di latte di soia non zuccherato o di avena.
Aggiungere un filo d'olio di mais e sale qb. e fare amalgamare a fuoco bassissimo mescolando spesso finchè diventa una specie di crema molto liquida.
Appena prima di scolare la pasta e versarla sul condimento, aggiungere qualche pizzico di farina per creare la cremetta.
Mischiare il tutto e aggiungere un filo di olio evo e qualche fogliolina di timo fresco o secco.
Aggiungere pepe se si vuole.

Nota della Redazione: questa ricetta può essere ripubblicata su altri siti e materiali informativi vegan/animalisti, solo citando la fonte e il link (VeganHome - nickname dell'autore - link a questa pagina).

Note

E' una pasta dal sapore estremamente delicato ma gustosissima. Non è indicata la pasta integrale a causa del suo sapore troppo...invadente, ma in questo caso abbiamo utilizzato un'ottima marca di bavette tricolori (bianche,rosse e verdi) acquistate presso un Gruppo d'acquisto solidale della zona. Sbizzaritevi nella scelta del tipo e del "modello" di pasta anche voi ;-)