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Preparazione

Lavate, pulite e tagliate i peperoni a metà. Sbriciolate il panetto di tofu con una forchetta e mettelelo da parte. Lavate e tagliate il porro, le carote e la verza metteteli in una pentola antiaderente abbastanza capiente con olio, sale e 2 bicchiere d'acqua. Lasciate andare a fuoco lento per 20 minuti. A cottura ultimata lasciatela raffreddare per 5 minuti e aggiungete il tofu e le spezie a piacere (io ho usate pepe, dragoncello, paprika dolce e peperoncino). Farcite i peperoni con il composto, spolverateli con polenta taragna e adagiateli in due pirofile oleate* a 180° per 25 minuti.

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Note

*consiglio di mettere l'olio solo dove verrà adagiato il peperone e non su tutta la pirofila