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Primi piatti: La Morbida Arancio

  • 40 minuti

  • Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone

360-400g pasta corta
250g di zucca
1-2 spicchi di aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
1/2 dado vegetale
1-2 foglie di salvia (opzionale)
mezzo bicchierino di vodka (o vino bianco)

Preparazione

Cuocere la zucca a vapore e ridurla in purea. Tritare l'aglio e farlo soffriggere con un filo di olio, un po' di peperoncino e eventualemte la salvia a fiamma bassa.
Nel frattempo mettere sul fuoco un pentolino d'acqua e portare a bollore. Quando l'aglio è inbiondito aggiungere la pasta cruda al soffrtto e mescolare bene. Versare la vodka e far evaporare, sempre mescolando. Unire la purea di zucca, il dado e tanta acqua bollente da coprire appena la pasta.
Da quando riprende il bollore, far cuocere per un paio di miuti in più rispetto al tempo indicato sulla confezione, sempre mescolando e aggiungendo ancora un po' di acqua bollete se si asciuga troppo prima del tempo, proprio come se fosse un risotto.

Note

Se non avete tempo e voglia di far cuocere la zucca precedentemente, potete aggiungerla tagliata a dadini molto piccoli o a fette sottili al soffritto iniziale, avendo cura di aggiungere la pasta solo quando sufficientemente ammorbidita; chiaramente il risultato sarà un po' meno cremoso.

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