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Preparazione

Schiacciare la banana con una forchetta, aggiungendo zucchero e cannella. Aggiungere il lievito e farina sufficiente a ottenere un composto denso e non troppo liquido.
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e, quando calda, versarci il composto con un cucchiaio o una spatola. Stendere dando una forma circolare e far cuocere qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare la superficie inferiore. Quando la superficie superiore è quasi asciuttagirare la frittella con uan spatola e far cuocere altri pochi minuti, fino a che assumerà una colorazione bruno-dorata.

Impiattare e servire, accompagnando con frutta fresca o anche da solo.

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Note

Con questa ricetta si hanno ottimi risultati sia utilizzando farina 0 che 00 che integrale.