Ciao Sara,
ottima scelta!
Hai fatto bene a sottolineare come la scelta vegana sia dovuta al rispetto verso gli animali, perche' in effetti, se fosse stato solo per le motivazioni salutistiche che hai elencato all'inizio, allora sarebbe stata una semplice scelta di "mangiare 100% vegetale".
Invece, essendoci la motivazione etica, allora la scelta diventa davvero vegan, perche' il termine vegan significa proprio questo, rispetto per tutti gli animali, in ogni campo. In primis quello della produzione alimentare, perche' e' li' che la strage maggiore avviene, ma poi ovviamente va esteso a ogni campo!
Per iniziare, ti consiglio la lettura di VegFacile.info, se gia' non l'hai fatto:
https://www.vegfacile.infoCiao e benvenuta,
Marina